有機.無機

早 年前初聽到"有機"這個詞語, 並不懂是什麼意思. 當然後來發現原來是organic的意思, 真的有點摸不著頭腦. 為什麼是有機?有什麼機? 或許這麼多年在美國生活, 中文真的退步了很多. 在美國有機食品已經很普遍. 普通超市都有一定有部份地方是售賣有機蔬菜, 有所超市更是只售賣有機食品而已. 以前對有機食物也不以為然, 認為這只是一些很fuzzy的人"食飽無事幹"制造出來的. 後來主席說他老細愛喝一隻品牌的牛奶 - horizon, 所以我就去超市找找看. 我們喝的是脫脂奶, 只有2%fat. 曾經嘗試全脫脂的, 感覺像喝牛奶水一樣, 尤其用來食cereal時更不是味兒, 所以2%是最好的compromise. 或許年紀開始大, 發現身體不再像從前般新陳代謝這樣快, 所以開始留意食物是否健康. 當然也並不至於+so般"蒸菜"這樣, 但能夠改用較健康的食品當然會選擇健康的那樣. 例如用olive oil, 不吃太多油膩的食物. 吃多點水果. 近排很喜歡整smoothie來喝. 剛開始時是因為買了一大盒士多啤利, 但發覺很酸, 所以就拿來弄smoothie. 加一些果汁, 和其他生果, 和少許non-fat yogurt, 在攪拌機弄成汁就成, 既健康又好喝.

昨 天在收音機聽到一段報導, 有一所大學研究所在研究食物中的sodium含量, 美國很多人都過量吸收太多的sodium, 這是導致高膽固醇或高血壓的最大原因. 原來每一個人每日所需或所能吸收的份量都不一樣, 研究說白人跟黑人的所需份量就有很大的差別. 白人每人可以/需要2500mg的sodium, 但黑人只能/需要1500mg左右. 研究指出在餐廳進食有最大危機會超額進食所需份量, 其實多落些鹽並不等於食物好吃點. 報告指出麥當勞的薯條比burger king的薯條鹽的含量是三份之一, 你覺得burger king的薯條好吃點嗎? 其實很多時候這些餐廳都可以減低sodium的份量, 而又能做出美味的食物, 只是做食物的人並沒有理會顧客的健康, 只是"求其"的煮一頓飯而己. 其實只要稍作調整, 就能做出美味又健康的食物, 為什麼他們都不能用一點心? 其實我並不要求, 也不會放棄所有不健康的食品. 因為我覺得人生短暫, 吃是一種享受, 但不能過份. 若要我每一頓飯也不油, 不鹽的話, 我覺得人生也就沒什興趣了. 其實只要有限度, 也能健健康康的生活. 飲食最緊要就是均衡. 不吃太多的processed food是應該的, 但是適當的調味也很重要. 鹽是一個很essential的ingredient, 不能沒有, 也不能過量. bottom line也是凡事適可而止, 不能過份吧!